Welche mikrobiologischen Infektionen können auftreten, wenn Pflanzen und Kräuter nicht richtig behandelt und gelagert werden?
Für die Pasteurisierung von kontaminierten Pflanzen und Kräutern werden industrielle Behandlungsmethoden eingesetzt, wobei die eigentlichen Eigenschaften der Produkte sorgfältig bewahrt werden.
Wenn die Produkte nicht ordnungsgemäß behandelt und gelagert werden, kann es zu einer Kontamination durch verschiedene Mikroorganismen wie Salmonellen, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus und andere kommen. Diese Anfälligkeit erhöht das Risiko schwerer Infektionen wie z. B. schwerer Magen-Darm-Erkrankungen.
Um diesen Krankheiten vorzubeugen und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, ist die strikte Einhaltung guter Lebensmittelhygienepraktiken in der gesamten Produktions-, Verarbeitungs- und Lagerkette unabdingbar.
Welche industrielle Pasteurisierungsbehandlung kann angewendet werden, um kontaminierte Produkte zu behandeln und gleichzeitig ihre intrinsischen Qualitäten zu erhalten?
Die industrielle Pasteurisierung kann zur Erhaltung der inneren Eigenschaften von Produkten eingesetzt werden, indem Lebensmittel auf eine bestimmte Temperatur erhitzt werden, um pathogene Mikroorganismen zu eliminieren.
Bei der Pasteurisierung von Pflanzen und Kräutern mit gesättigtem Dampf garantiert die Einhaltung der Pasteurisierungszeiten und -temperaturen eine hohe Effizienz bei gleichzeitiger Minimierung der Produktschädigung.
Andere Verarbeitungsmethoden, wie die Pasteurisierung mit ultravioletter Strahlung, die Hitzesterilisierung und die Drucksterilisierung, können ebenfalls eingesetzt werden. Diese Methoden sind jedoch weniger wirksam und können die Nährwerteigenschaften und den Geschmack von Lebensmitteln verändern.
Daher ist es von entscheidender Bedeutung, die am besten geeignete Methode je nach den Verarbeitungszielen auszuwählen.
